2021-11-19
白切雞，這道菜看似簡單，卻是粵菜之中的首席代表，能將粵菜中的鮮味體現(xiàn)得淋漓盡致。皮黃肉白，搭配調(diào)好的醬汁，吃起來鮮嫩多汁，清爽可口。
制作過程
準(zhǔn)備食材：一只3斤左右的新鮮三黃雞、姜、蒜、料酒、生抽、蒸魚豉油
1. 將整只雞用清水洗凈，尤其是雞肚內(nèi)部，去除腥味。清洗后瀝干水分備用，去除腳趾，放上生姜和料酒。
2. 打開廚壹堂B7ZK集成灶，設(shè)置“普通蒸”，溫度設(shè)置“100℃”，時(shí)間調(diào)到”12分鐘”，點(diǎn)擊“確認(rèn)鍵”開始工作。
3. 待蒸箱工作結(jié)束，取出蒸盤，將雞在冷水下沖洗5分鐘左右，這樣能使肉質(zhì)更緊實(shí)，這也是白切雞雞皮脆爽的關(guān)鍵。
4. 取蒜泥、生抽、蒸魚豉油調(diào)汁，將沖洗好的整雞改刀裝盤，蘸上料汁就可以吃啦！
一道皮脆嫩滑的白切雞就做好了，在家就能做出星級(jí)酒店的味道?？诟兴?，肉質(zhì)嫩滑，蘸上那個(gè)醬料，簡直一吃就停不了口。
2023-04-06
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