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八月十五月兒圓，中秋月餅味香甜。中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、吃月餅等民俗，流傳至今，經(jīng)久不息。

中秋佳節(jié)Mid-Autumn Festival

鮮肉月餅是江浙滬一帶的中秋傳統(tǒng)特色美食。讓我們一起來(lái)用廚壹堂靜音集成灶制作美味的鮮肉月餅吧！

食材準(zhǔn)備

 中筋粉、豬肉沫（肥瘦大約3:7）一斤半，色拉油三兩、斜橋榨菜半斤、香蔥三兩、熱水三兩左右、生抽、老抽、味精、料酒等若干。

 

制作方法

肉餡：豬肉沫（肥瘦大約3：7）一斤半、斜橋榨菜半斤、料酒、生抽、老抽若干。榨菜選用“斜橋榨菜”，作為海寧市的著名特產(chǎn)，以其色澤鮮綠、脆嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富而獨(dú)樹(shù)一幟，聞名全國(guó)。 

榨菜切成丁，香蔥切末后一并加入，往一個(gè)方向攪拌上勁，拌勻后備用。肉末不要剁的太細(xì)，這樣肉餡的口感才會(huì)更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會(huì)，更容易包。

水油面：中筋粉一斤、色拉油三兩、熱水三兩左右（70—80℃）混合，水不要一次性加入，看面團(tuán)的狀態(tài)；拌勻揉成光滑的面團(tuán)。揉好的水油皮保鮮膜包裹備用。

油酥：中筋粉六兩、色拉油三兩，或者用豬油替代會(huì)更香，翻拌至無(wú)干粉即成油酥，用保鮮膜包裹入冰箱冷藏備用；硅膠墊上撒生粉。

將油酥包裹進(jìn)水油面，按成餅狀后用搟面杖均勻壓平，上下對(duì)折三等分后，再用搟面杖由中間向兩邊壓平，兩端以防油酥不均切下后防止面皮中間。

將面皮從中間對(duì)切后，卷起備用。整個(gè)操作過(guò)程中，面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著，防止面團(tuán)表面風(fēng)干，影響后面的操作。

把餅皮揉成長(zhǎng)條狀后，均勻分成一個(gè)個(gè)小劑子備用。

將小劑子餅皮收口朝上用手掌大魚(yú)際壓成圓片，取適量肉餡放入中間，利用虎口力量將面皮收口后，翻面用手掌壓扁放入烤盤即可。

廚壹堂靜音集成灶打開(kāi)烤箱預(yù)熱后，風(fēng)焙烤模式，溫度為190—200℃，時(shí)間為20分鐘左右，表面烤制金黃酥脆即可?？局七^(guò)程中可觀察月餅顏色。

待烤箱工作結(jié)束后取出，美味的鮮肉月餅就完成啦。

鮮肉月餅作為蘇式月餅的一種，顧名思義，餡是由一大團(tuán)鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕?？靵?lái)用廚壹堂靜音集成灶制作酥脆的鮮肉月餅吧！擁有廚壹堂靜音集成灶，讓您輕松做大廚！